Мечтаете да се насладите на неповторимия Средиземноморски вкус? А знаете ли, че вече може да го опитате, събран в една-единствена хапка?
Да, точно така! Вече не е необходимо да пътувате до Италия, за да се насладите на класиката, която носи в себе си италианския дух. Пица Капричоза е много повече от вдъхновение за сетивата – тя е истинско кулинарно майсторство. Съвършенство, създадено и поднесено с автентичната страст на Неапол. И всяка съставка е внимателно подбрана и балансирана, за да превърне и най-обикновеното хранене в специален момент.
Нямате търпение да се докоснете до тази симфония от вкусове? В тази статия ние, от Casa Felice, ще Ви разкажем една история за емоции, качество и традиции.
Каква е нейната история?
Името „Capricciosa” произлиза от италианската дума: „capriccioso”, която буквално може да се преведе като капризен, променлив или непредсказуем. И това напълно съответства на характера на тази пица, отразяващ духа на италианската кухня – свободна, изпълнена с въображение и създадена да носи радост. И точно като нея – тя не се подчинява на строги правила, а се води от страст, настроение и любов към добрия вкус.
Преди да се потопим в богатството на съставките, нека се върнем назад във времето – до 1950-та година в сърцето на Неапол. Именно там, в една от местните пицарии, се ражда за първи път пица Капричоза.
Създадена от група майстор-пицари, които искали да направят нещо ново и различно. Да интерпретират традиционната неаполитанска пица и да й вдъхнат живот отвъд познатото. Желанието им било да създадат пица, която изненадва с всяка хапка.
Водени от моментно вдъхновение и малко каприз, те решили да съчетаят продуктите, които били налични в този момент в кухнята. А именно – маринован артишок, шунка, гъби, черни маслини, моцарела и доматен сос.
Въпреки че съставките били добавени без строго установен ред, крайният резултат бил толкова вкусен и балансиран, че бързо се превръща в класика.
Днес, тази пица може да бъде открита в менюто на италианските ресторанти по целия свят.
Кои са традиционните съставки?
Въпреки че се очаква тази уж „капризна” пица да остане вярна на името си, в класическата рецепта присъстват едни и същи основни компоненти:
- Домати – изключително важни за приготвянето на доматения сос. Те служат като ароматна и свежа основа, която ще балансира останалите продукти;
- Моцарела – топяща се, кремообразна и нежна. Тя свързва останалите вкусове, създавайки онзи разтеглив и златист завършек, необходим на пицата;
- Прошуто кото – варено италианско шунково месо, което носи солен и леко сладникав вкус. Добавя дълбочина на останалите съставки;
- Артишок – има леко горчив вкус и нежна текстура, неговата роля е да внесе елегантност и така търсената изненада. Често се използва консервиран или маринован;
- Зехтин – финалният щрих, който обединява всичко в едно хармонично цяло. Той подчертава вкусовете, придава гладкост и автентичен италиански аромат;
- Пресни гъби – обикновено се използват шампиньони, които внасят земен и леко пикантен вкус. В същото време придават плътност и допълват текстурата;
- Черни маслини без костилки – като Гаета, Таджаске или Каламата. Те внасят лека соленост и визуален контраст;
Въпреки че класическата Капричоза има строго определени съставки, съществуват множество регионални вариации. В някои рецепти се добавят каперси, чушки или аншоа, за да се подчертаят местните предпочитания, а в други – прошуто крудо и дори свежи подправки като босилек и риган.
Как се приготвя?
Не само в Неапол, а и в цялата страна, майстор-пицарите вярват, че вкусът на пицата е силно свързан с доматения сос. Като правило те никога не използват консервиран, защото има твърде много захар, а вместо това приготвят собствена основа.
Следва сиренето. Всяка добра Капричоза се нуждае от качествена моцарела, която да постигне желаната текстура и вкус. Въпреки че повечето рецепти залагат на биволска, в някои може да се използва и моцарела, приготвена от краве мляко.
Следват съставките, които придават на Капричоза нейния характерен, леко капризен и многопластов вкус – шунка, артишок, гъби и маслини. Но в зависимост от рецептата, може да присъстват и други вкусове. И именно в това се крие чарът на тази пица – тя е класика, но с доза артистична свобода.
Искате да я опитате у дома?
Не пропускайте да посетите нашата пицария Варна или да поръчате онлайн през нашия сайт. Свържете се с и на телефон: 0890 210 200, защото с Casa Felice е винаги по-вкусно!
